Кефір у всьому світі також є популярною їжею в Туреччині, і, як правило, не стільки, скільки споживають спортсмени або люди, які піклуються про режим. Громадяни, які вперше стикаються з кефіром, шукають відповіді на питання, що таке кефір і які переваги кефіру. Зброджування молока настільки ж просто, як додавання живного бродіння до молока, і це призвело до десятків популярних рецептів у всьому світі. У деяких з них його ім'я є синонімом йогурту з Туреччини, пахта та кефіру. Отже, в чому користь кефіру? Наші новини містять відповіді на всі питання про кефір.
Кефір - це кисломолочний напій, корінням якого є регіон, що розділяє Азію та Європу. Схожий на йогурт - але рідший за консистенцією, робить більше напоїв. Кефір має терпкий, кислуватий смак і м’який «газик» завдяки вуглекислому газу, кінцевому продукту процесу бродіння. Тривалість часу бродіння визначає смак. Кефір є хорошим джерелом кальцію і багатим пробіотичними бактеріями.
ПЕРЕВАГИ КЕФІРУ
Підвищує імунітет
Кефір містить багато сполук та поживних речовин, таких як біотин та фолат, які допомагають привести в дію вашу імунну систему та захистити ваші клітини. Спецназ мікробного світу містить велику кількість кефірних пробіотиків. Профіотичний штам кефіру, унікальний для кефіру, називається Lactobacillus Kefiri, який допомагає захищатися від шкідливих бактерій, таких як сальмонела та кишкова паличка. Цей штам бактерій, разом з кількома іншими пригорщами, допомагає модулювати імунну систему та пригнічує ріст шкідливих бактерій.
Кефір також містить іншу сильнодіючу сполуку під назвою кудиран, яку називають кудираном, і вона міститься лише в цьому пробіотичному напої, який називається кудираном і, як було показано, має антимікробні властивості. Кефіран також продемонстрував здатність знижувати рівень холестерину та артеріального тиску.
Зміцнює кістку
Остеопороз є основною проблемою для багатьох людей сьогодні. Порушення кісткової хвороби розвивається в системах, які не отримують достатньо кальцію, необхідного для здоров'я кісток. На щастя, кефір з цільного молока містить високий вміст кальцію з молока.
Однак кефір містить біоактивні сполуки, які допомагають засвоювати зміцнюючий кістку кальцій в організмі та зупиняють дегенерацію кісток. Кефір також містить вітамін К2, який, як було доведено, має життєво важливе значення для поліпшення здоров'я та щільності кісток, а також засвоєння кальцію. Пробіотики в кефірі збільшують поглинання поживних речовин, а самі молочні продукти містять усі найважливіші поживні речовини для поліпшення міцності кісток, включаючи фосфор, кальцій, магній, вітамін D і вітамін K2.
Бореться з раком
Сьогодні рак є серйозною хворобою, яка вражає Туреччину та світ. Кефір може зіграти величезну роль, допомагаючи вашому організму боротися з цією неприємною хворобою. Це може бути серйозною зброєю проти розповсюдження небезпечних клітин. В деяких дослідженнях in vitro було показано, що сполуки в пробіотичних напоях вбивають ракові клітини в шлунку.
Користь кефіру в боротьбі з раком обумовлена його великою антиканцерогенною роллю в організмі. Це може уповільнити ріст і ферментативну трансформацію ранніх пухлин з неканцерогенних у канцерогенні. Дослідження показали, що кефір зменшує клітини раку молочної залози на 56 відсотків, на відміну від йогуртового йогурту, який зменшує кількість ракових захворювань на 14 відсотків.
ЯК ВИРОБЛЯЄТЬСЯ КЕФІР?
Спосіб приготування кефіру - одна з головних відмінностей кефіру від йогурту. Традиційний молочний кефір використовує зерна кефіру та незбиране коров’яче молоко - тепер ви можете знайти його з козячого, овечого та кокосового молока, а також альтернативи рису та соєвого молока. Зерна кефіру насправді не є зернами - це невеликі драглисті намистини, схожі на зерна, що містять різноманітні бактерії та дріжджі. Крупи поміщають у скляну банку або ємність, змочують молоком, закупорюють і залишають при кімнатній температурі щонайменше на 24 години. Це дозволяє бактеріям та дріжджам зброджувати лактозу (природний цукор у молоці) до молочної кислоти, дозволяючи бактеріям розмножуватися та рости.
Приблизно через 24 години при кімнатній температурі зерна з кефіру зливають, переносять у свіжу партію молока та повторно використовують для подальшого утворення - цей цикл можна транспортувати необмежено довго Напружений кефір тепер готовий до вживання.
Зерна розмножуватимуться до тих пір, поки вони містяться у свіжому молоці при правильній температурі (в ідеалі близько 22-25 ° C). Коли продукт поміщають у холодильник, холодна температура заважає процесу бродіння.
Чи безпечно робити кефір в домашніх умовах?
Оскільки кефір є ферментованим продуктом, необхідно дотримуватися необхідних правил зберігання та бродіння, щоб забезпечити його безпеку для споживання, тобто немає можливості отруєння. Кефір може змусити вас захворіти, якщо вчинили неправильно. Отже, якщо ви готуєте кефір вдома, обов’язково уважно дотримуйтесь інструкцій з рецептів. Якщо ви погано відрегулюєте рівень температури, час бродіння або нестерильне обладнання можуть призвести до псування кефіру, внаслідок чого їсти небезпечно.
Ряжанка по всьому світу: кефір
Кефір - це напій, який починається із зерен кефіру, що поєднують різні бактерії та дріжджі (проти 2 бактерій у йогурті).
Це призводить до подвійного бродіння (молочно-алкогольне) та покращує кислі та газоподібні властивості кефіру.
Напої з кефіру також можна готувати шляхом бродіння соків, кокосової води або патоки. Ця інформаційна довідка буде зосереджена на молочному кефірі.
ЩО ОЗНАЧАЄ КЕФІР?
Назва "Кефір" походить від "Keyif" по-турецьки, що означає приємне почуття.
Походить з Кавказьких гір в Росії та Середній Азії, популярний на Близькому Сході, Східній Європі та Швеції.
Кефір, після Туреччини в даний час Північна Америка як дієтичні добавки (США) і з'являється в Японії.